Знадобиться
(На 4 порції)1 середній баклажан
1 середня цибулина
сіль
2 середніх жовтих перцю
2 середніх червоних перцю
60 г листя базиліка, тонко нарізати
2 ст. л. оливкової або рослинного масла
1 ст. л. свіжого лимонного соку
1 ч. Л. цукру
1/2 ч. Л. чорного перцю грубого помелу гілочки базиліка для прикраси блюда
Як готувати
Нагрійте гриль. Наріжте баклажан поперек на скибочки товщиною 1 см, потім наріжте смужками шириною 1 см. Розріжте цибулину навпіл через кореневої кінець. Наріжте кожну половинку на тонкі долькі- жорсткий кореневої кінець обріжте. Перемішайте у великій ємності баклажан з цибулиною і 1/2 ч. Ложки солі. Викладіть на решітку гриля. Смажте якомога ближче до вогню, час від часу перевертаючи, 20 хвилин, поки баклажан не обсмажити з усіх боків. Наріжте жовтий і червоний перці на смужки шириною 1 см. У середній мисці перемішайте перці з 1/2 ч. Ложки солі. Коли баклажан буде готовий, знову викладіть його у велику миску. Викладіть перці па решітку гриля. Смажте якомога ближче до вогню, час від часу перевертаючи смужки, 15 хвилин, поки вони не обсмажити з усіх боків. Викладіть до баклажанів. Додайте базилік, наступні 4 інгредієнта і 1 ст. ложку води-ретельно перемішайте. Викладіть на блюдо. Подавайте блюдо на стіл гарячим або накрийте і поставте в холодильник, щоб пізніше подати в холодному вигляді. Прикрасьте базиліком. 
