Перепелині яйця в паніровці від sarsmi

На 12-20 ШТ

12 переп.яіц

4ст. черствих крихт білого хліба (сухарі)

1 мал.стебель порею (дрібно порубати)

225 тертого сиру

2ч.л. приправи з травами і часником

4 ст.л нарізаної свіжої петрушки

2ч.л неострой гірчиці

4 яйця

4-6 ст.л молока

12-20 дрібних листя шпинату або щавлю без стебел

0.5 ст борошна для панірування

4 ст.л кунжуту

Раст.масло для фритюру

Сіль, перець

Перемішати пан. сухарі, порей, сир, приправу, петрушку, гірчицю. Збийте жовтки з молоком і додайте до сухарів. Збийте 2 білки в піну і поступово введіть в суміш з паніровачнимі сухарями. Панірування повинна бути густою, поставити в холодильник на 1 годину.

Розділити суміш на порції .Разомніте масу в руці, покладіть на неї лист шпинату, на шпинат -яйцо і обережно запаніруйте. Прісипте трохи борошном.

Збийте білок, що залишився і вилийте в одну миску, а в іншу насипте борошно, сіль, перець, насіння кунжуту. Спочатку опускайте яйце в білок, потім в борошно з кунжутом. Помістіть в холодильник на 20 хв.

Обсмажте у фритюрі. Підсушіть на бум. серветці.