Перловка
Як готувати
Інгредієнти:1 стакан перловки
* 2.5 склянки води (або бульйону)
сіль за смаком
Рецепт приготування:
Спробую розповісти відразу про три способи варіння перловки, виберіть свій, або спробуйте все. Каструльку як завжди рекомендую товстостінну:-).
У нас є час на замочування перловки. Промиваємо перловку 5-7 разів теплою водою. Замочуємо її на ніч, або з ранку (в ідеалі 12:00, так радить гуру Похлебкін), хоча можна замочити і годинки на 2-3 (головне щоб перловка не надто старої була).
Зливаємо, промиваємо пару раз, заливаємо 2 ма склянками води (так як при замочуванні вода вже потрапляє в перловку), ставимо на вогонь, кидаємо грам 50 вершкового масла.
Як закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо від години до 3х.
Перевіряємо, періодично відкриваючи кришку, як вся вода випарувалася, млоїмо хвилин 30 і вимикаємо вогонь, наполягаючи ще півгодинки.
Їмо або заважаємо з овочами, м'ясом і т.д.
Смачного!
Другий спосіб теж простий і головне швидкий:
Промиваємо раз 5-7.
Заливаємо перловку великою кількістю води, від 3х склянок. Кип'ятимо.
Як закипіло, воду зливаємо, заливаємо 2ма склянками ХОЛОДНОЇ !!! води. Чекаємо, коли закипить + 5 хвилин.
Кидаємо 50 гр. вершкового масла, солимо за смаком, наливаємо чарку:-) ХОЛОДНОЇ! води. Чекаємо коли закипить.
Тепер вогонь зменшуємо на мінімум і паримо від години до 2х, залежно від якості перловки.
Як вода википить, паримо перловку ще півгодини, вимикаємо, півгодини наполягаємо.
Смачного!
Третій спосіб смачніше (годиться як для 1го, так і для 2го):
Або замочуємо перловку, зливаємо, або заливаємо водою, доводимо до кипіння і зливаємо. Основна фішка в тому, що використовуємо для заливки і варіння вже молоко або готовий м'ясний (курка, свинина, яловичина) бульйон, ну і варимо у ньому, згідно 1му або 2му рецептом.
Смачного !!!
* Згадаю, що в часи Похлебкина, перловку дуууже сильно розварюється, і виходила все-таки каша-розмазня, а не "крупа". Тому, якщо ви хочете відварити перловку як пропарений рис, зернятко до зернятка, беріть води не більше 1: 2 і контролюйте процес варіння).
