Перці poblano з сиром в томатному соусі
Знадобиться
перці poblano-6 штук, 3 великих помідора, одна цибулина, зубчик часнику, сир двох або трьох видів (ми використовуємо Swiss, MontereyJack і додаємо трохи мексиканського), борошно, 2-3 яйця, олія для обсмажування перців.Як готувати
Просто необхідно очистити перці від шкірки. Наколюють на вилку і тримаю над полум'ям (найшвидший спосіб), шкірка починає пузиритися і лопатися, значить готово - відкладаю на вологу серветку і закриваю вологою серветкою, через 20 хвилин можна приступати до чищення перців. Після цього кидаю їх в киплячу воду і тримаю там хвилин п'ять. Витягаю, розрізаю перець уздовж з одного боку, витягаю насіння і вени. Нарізаю сир кубиками, начиняю перець (щоб можна було його закрити) і відкладаю в сторону. Готую томатний соус: помідори, цибулю і часник привожу в блендері до пюреподібних стану. Розігріваю трохи олії на сковороді, викладваю томатну масу, додаю склянку курячого бульйону (можна з кубика), солю, перчу. Заважаю постійно. Хвилин через 5-7 відставляю з вогню.Повертаюся до перцям Збиваю окремо жовтки, окремо білки в густу блискучу піну, потім викладаю білки в уже збиті жовтки і акуратно перемішую. Обвалюю перець в борошні, занурюю в яєчну суміш і обсмажую у великій кількості олії до золотисто-коричневого кольору. Викладаю на паперовий рушник.
Розігріваю томатний соус і опускаю в нього перці, готую на середньому вогні не більше п'яти хвилин. Готово. Тепер найприємніше - з'їсти
Ці ж перці можна начинити квасолею, відвареної, размятой в пюре і обсмаженої. У цьому випадку після обсмажування помістити перці в посуд для духовки, залити вершками або сметаною, посипати сиром і поставити на 20 хвилин у духовку на 350F.
