Перці закусочні

Не люблю перці. Тому я їх просто приготувала і згодувала гостям. Гості пішли задоволені. Кажуть - смачно.

Після того, як Поль Брегг випустив книгу "Чудо голодування", Він приступив до роботи над трилогією "Принадність стриманості", "Радість плоскостопості", "Щастя недоумства".

СКЛАД

6 ~ 10 стручків болгарського перцю, 1/4 склянки яблучного оцту, 1/4 склянки води, 1 ч ложка солі, 2 ~ 4 зубчики часнику, 1/3 ~ 1/2 склянки олії, 1/3 ~ 1/2 ч ложки перцю

Перці вимити, викласти на деко і запікати при t = 220 ~ 250 ° C до м'якості (тобто перці повинні втратити форму і стати плоскими). У процесі запікання перці один раз перевернути на інший бік. Бажано, щоб шкірка злегка підпалив, це додасть страві додатковий приємний аромат.

Готові перці вийняти, скласти в глибоке блюдо або каструлю і закрити кришкою або затягнути плівкою / фольгою, щоб шкірочка отмякла.

Приготувати маринад.

Часник продавити через прес, розтерти з сіллю і перцем, влити оцет і воду. Розмішувати до розчинення солі. Влити рослинне масло.

З остившіх перців зняти шкірку. Вирізати плодоніжки і насіння.

Маринад енергійно стільком людям.

Всередину кожного перцю наливати по 3 ~ 4 ч ложки маринаду і укладати в глибоку миску або банку. Залити залишилася сумішшю.

Залишити маринуватися на 12 годин.

Подавати як закуску з хлібом або як гарнір до м'ясних блюдам.2.закуска з маринованих овочів

Для любителів маринованих овочів. Смак цілком очікуваний - кислувато-солоний. Аромат болгарських перців плюс легкий цибульний. У закуски дуже красивий і привабливий вигляд.

Чоловік у ресторані кличе офіціанта.

- Офіціант, - обурюється він, - що за комахи копошаться в моєму салаті?

- Пробачте, ви що, зовсім нічого не чули про вітаміни?

СКЛАД

2 цибулини, 300г цвітної капусти або брокколі, 2 ~ 3 болгарських перцю

МАРИНАД

0,5 склянки 4 ~ 5% -ного оцту (краще яблучного), 1 стакан води, 0,5 ~ 1 ч ложка цукру, 1 ч ложка солі

Капусту відварити в підсоленій воді 7 ~ 10 хвилин. Капуста повинна залишитися трохи твердоват. Остудити і розібрати на суцвіття.

Цибулю порізати тонкими півкільцями, перець - тонкою соломкою.

Зробити маринад: змішати гарячу (Не окріп!) Воду і оцет, розчинити сіль і цукор.

Всі овочі перемішати і залити гарячим маринадом.

Залишити при кімнатній температурі на добу.

Періодично овочі перемішувати.

При подачі з овочів злити маринад. При бажанні закуску можна заправити олією.

Цю закуску можна перетворити в повноцінний чоловічий салат - ситний і м'ясної.

До промаринуватися і ретельно відцідженим овочам покласти порізану тонкою соломкою шинку і консервовану квасолю. Заправити майонезом. При бажанні додати невеликий зубчик часнику продавлений через пресс.3.лук гострий закусочний

Мені здається, що цю закуску можна подавати до будь-якого столу - і на свято, і під горілочку, і на пивну вечірку і просто до вечері з пюрешку і чорним хлібцем.

Лук втратив свій специфічний смак і запах, став кислувато-гострим, з приємним ароматом і залишився дуже хрустким.

Під час заливки лука розпеченим маслом стояв просто запаморочливо смачний запах. Я навіть не зрозуміла, чому він утворився. Може бути від підсмажених спецій. Я ще додала пів чайної ложечки уцхо-сунелі (склад не запитуйте - НЕ знаю-бордовий неоднорідний порошок, трохи кислуватий). Сам аромат я описати не можу, але це було дивовижно. Правда потім, на жаль, запах оцту став домінувати.

З правил поведінки за столом.

"За столом поводьтеся пристойно. Чи не чавкає і не хрумтить грошима."

СКЛАД

1кг ріпчастої цибулі, 200мл (190г) рафінованої соняшникової олії, 2 ч ложки цукрової пудри, 0,5 ч ложки гострого червоного перцю, 2 ч ложки меленої паприки, ~ 1 ст ложка 70% -го оцту, 2 ст ложки соєвого соусу

Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Помістити в емальований або скляний посуд.

Всипати цукрову пудру і перемішати.

У сковороду насипати обидва види перцю і влити олію. Розжарити на сильному вогні.

Розпечене масло вилити на цибулю (буде сильне шипіння) і відразу ж перемішати.

Влити соєвий соус і додати оцет за смаком.

Коли цибульна маса охолоне, ущільнити і прибрати в холодильник на ніч.

Раджу перед тим, як прибирати закуску в холодильник, спробувати на смак - можливо вона здасться недосолена. Тоді потрібно додати ще соєвого соусу або солі за смаком.