Печінка в цибульний-яблучному соусі

Рецепт шули Модан в моїй обробці.

Оригінальний рецепт відповідає канонам кашрута,

для тих хто дотримується їх, необхідно замінити звичайні вершки на рослинні, а вершкове масло на рослинний маргарин зі смаком масла.

500 г печінки

1 велика цибулина

1 велике кисло-солодке яблуко (Гранд Сміт)

150 мл яблучного соку

150 мл вершків 15% жирності

гілочка чебрецю

сіль, перець

1 ст ложка вершкового масла

2 ст ложки рослинної олії

1 ст ложка борошна

1 чл меду

Яловичу печінку перед приготуванням варто вимочити в молоці протягом 2 годин (вона стане дуже ніжною)

Я використовувала курячу печінку, тому нічого не вимочувала.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії. Печінка промити, зрізати плівки і нарізати невеликими шматочками. Додати до цибулі і смажити пару хвилин. Коли печінка стане більш світла (поміняє колір), прямо в сковороду натерти очищене від шкіри яблуко, кинути в сковорідку гілочку чебрецю і перемішати. Готувати яловичу печінку 5-7 хвилин, для курячої печінки достатньо 3-5 хвилин.

У невеликій каструльці розтопити 1 ст ложки вершкового масла і на ньому обсмажити 1 ст ложку борошна. Як тільки вгору піде світла піна, влити яблучний сік, в якому розвести 1 чайну ложку меду, ретельно розмішати вінчиком, щоб уникнути грудочок і долити вершки. Посолити, поперчити і перешкодити.

Соус прогріти до загустіння, але не кип'ятити!

Готовий соус перелити в сковороду і змішати з печінкою. Прогріти 1-2 хвилини, не доводити до кипіння!

Подавати на картопляної платі.