Печінка індушкі з чорносливом
Знадобиться
--1 кг печінки індички
--300 гр цибулі
--300 гр чорносливу
--150 мл білого вина
--200 мл вишневого шеррі (якщо немає, замінити дессертним вином)
--сіль, чорний перець, англійський перець, мускат, 2-3 гвоздички, лавров.ліст
Як готувати
Очистити печінку від пленочек і розділити на часточки.
Нарізати цибулю півкільцями.
Запассеровать цибулю на 1 ст.л. растіт.масла без запаху до прозорості, поступово додати печінку по 2-3 штуки, щоб печінка встигла закритися (біліть) .Як тільки вся печінку буде в каструлі, додати чорнослив, налити біле вино, а через 5 хв. додати шеррі, спеції і дати постояти на маленькому вогні ще 7-8 мін..Печенку завжди готую дуже швидко, не переварюючи, щоб вона
залишилася м'якою, а не затверділа.
