Печиво гриби (наташа к)

ТЕСТО:

200 г маргарину

2 склянки цукру

1 склянка сметани

1 яйце

1 стакан крохмалю

~ 800 г борошна

ваніль

щіпка солі

1/2 ч.л соди загасити оцтом

СИРОП:

2/3 склянки цукру

4 ст ложки води

Насамперед з квадратиків пергаментного паперу (або паперу для випічки) зі стороною 6-7 см виготовити 100 кульочки. Це неважко і недовго, хоча і звучить страшно.

Розм'якшений маргарин розтерти з цукром.

Додати склянку сметани, 1 яйце, ваніль, щіпку солі, половину ч.л. соди гашеного оцтом, 1 склянка крохмалю, 800 (орієнтовно!) м борошна.

Замісити м'яке пластичне тісто.

Розділити на 2 рівні частини. З однієї зробити 100 кульок.

Випікати в несмазанная деку.

Це будуть капелюшки грибів.

У випечених капелюшках в центрі плоскої сторони потрібно ножем з гострим кінчиком зробити поглиблення - в них будуть вклеюватися ніжки.

Робити це слід ПОКИ капелюшки ТЕПЛІ.

Охолонувши, вироби стають крихкими.

З другої частини тесту скачати ніжки: одна сторона ширше, інша вже - як зазвичай у грибів.

Ніжки вкласти в кульочки і випекти. (Кульочок не дасть розповзтися тонкому кінця ніжки, а вся ніжка, злегка збільшившись при випіканні не згубить правильної сужающейся форми. Ніжки не повинні входити в кульки щільно, кульочки не повинні бути занадто вузькі).

Далі рекомендую розпарована капелюшки та ніжки. Тобто підібрати ніжки до вже зробленим заглибинах, щоб більш-менш відповідало. При потребі поглиблення в капелюшку можна обережно підігнати ножем під "свою" ніжку.

Зробити сироп.

Закип'ятити 2/3 склянки цукру з 4-ма ст. л. води.

Тонкі кінці ніжок вмочати в отриманий сироп, з'єднувати з капелюшками і викладати на просушування.

Через півгодини-годину сироп прихопити.

Тоді можна, діючи досить обережно, працювати з грибами далі.

Сироп до цього часу остнет, тому його треба буде нагріти, додавши ложку води і помішуючи.

Тепер потрібно імітувати замлю на ніжках. Для цього слід вмочати гриби ніжками спершу в сироп, потім - в ємність з маком.

Дати "землі" небагато часу прихопити, потім можна приступати до завершального етапу - забарвленні капелюшків.

Для цього потрібно додати трохи води і 1-2 ст. л. какао в залишки остиглого сиропу, і знову його закип'ятити.

Занурити гриби капелюшками в цю помадку.

Залишити сохнути. Добре залишити на ніч для остаточної просушки.

Коментарі:

Я роблю поменше кульочки, штук 70. Якісь із них при діставання випечених ніжок порвуться, але багато хто залишиться цілими і їх можна пустити в справу по другому разу.

Я не ставлю собі за мету виготовити саме 100 грибів. І не намагаюся робити їх зовсім однаковими, щоб були як штамповані. Просто відриваю від тесту приблизно однакові шматочки (2,5 см в діаметрі) і комбіную на одному деку і ніжки, і капелюшки, наглядаючи за тим, щоб кількості того й іншого були рівні. Завдяки спільному випікання в кожній партії ніжок і капелюшків, легше встигнути зробити виїмки в капелюшках до того, як вони охолонуть і стануть крихкими.

На сохнучих грибах інший раз виходять патьоки внизу, там де капелюшки торкаються поверхні, на якій лежать гриби. У процесі просушування гриби треба один раз перевернути, щоб місце з патьоком теж просохнуло. Сушити зручно на фанерці.

Не лякайтеся процесу. Він відносно трудомісткий, але не складний і приносить задоволення. Вже в 10-11 років я готувала ці гриби абсолютно самостійно від початку і до кінця. До речі, дітей молодшого віку теж можна залучити до процесу приготування - як помічників.

А вже в якому захваті малюки при вигляді такого ласощі! Чого я тільки не робила з цими грибами! Те, що вони завжди були окрасою солодкого столу, коли запрошувалися діти - само собою. А ще в школу носила синові на день народження, зробивши для кожної дитини "подарунковий набір" (У маленькій торбинці з красивою зав'язочках - пара грибочків в компанії з симпатичними домашніми печеньки іншого виду). І корзинку плела з кольорових картонних смуг, і ці гриби в неї вкладала в худож. безладді. А потім ця кошик упаковувалася в прозору Шелестящая плівку, прикрашалася бантом і виходив прекрасний презент.

Загалом - шкурка варта вичинки.

Капелюшки можна змастити шоколадом розтопленим