Печиво мадлен (madeleines)
Як готувати
Є такі штуки - Madeleines. Їх зазвичай готують в спеціальних формочках-мушлях, так що цілком підходить.на приблизно 20 шт:
125 гр. цукру
125 гр. борошна
125 гр. сливочн. масла (розтопити)
3 яйця
щіпка солі
60 гр меленого мигдалю
1/4 чайн. ложки ванільного екстракту (думаю можна замінити ваніліном)
масло для формочок
Формочки смазат' розтопленим вершковим маслом. Борошно змішати з цукром, вмішати яйця, масло, сіль, мигдаль, ванілін. У рецепті особливо було вказано - руками тісто не місити, користуватися міксером або дерев'яною мішалкою. Тісто поставити в холодильник на 1 годину.
Духовку на 250 С. Маленькі шматочки тіста втиснути в формочки, випікати на середній "полиці" близько 15 хвилин.
Рецепт був з книги Тойбнера. В оригіналі в тісто входить ще столова ложка помаранчевої води (здається так перекладається "Orangenbluetenwasser" ? ) І змішалась все на обробній дошці.
