Печиво з кокосом

200 г підсушеного кокоса

125 г пластинок мигдалю

100 г цукру

1/4 ч. Л. солі

4 яєчних білка

1 ч. Л. мигдальної есенції

Нагрійте духовку до 170 градусів. Змастіть жиром деко великий. У великій мисці дерев'яною ложкою перемішайте кокос, мигдаль, цукор і сіль. Додайте яєчні білки і мигдалеву есенцію і ретельно перемішайте. Вилийте тісто ложкою на деко. Печіть 20-25 хвилин, поки печиво не зарум'яниться. Перекладіть печиво лопаткою на решітку і залиште до повного охолодження. Повторіть те ж саме з рештою тестом. Зберігайте печиво в ємності з щільно закривається кришкою.