Пиріг з печива з чорносливом і горіхами

Заздалегідь підготувати форму для випічки (d = 20см) - укласти на її дно коло паперу або фольги.

Печиво покласти в п / е мішок і розчавити качалкою в крупу.

Вершкове масло розтопити і остудити до кімнатної температури.

У двох яєць відокремити білки від желтков- білки прибрати для подальшого використання в заливці.

Міксером збити жовтки зі столовою ложкою цукру. Не припиняючи збивати, прямо під обертові лопаті міксера вилити тонкою цівкою масло.

Повинна вийти злегка густувата маса, схожа на рідкий гель.

У масу насипати крихти печива і дуже швидко перемішати.

Відразу висипати тісто у форму і пальцями розім'яти по дну і стінкам.

Начинка

Чорнослив вимити і залити окропом. Залишити його у воді до розм'якшення. Воду злити, а ягоди порізати.

Покласти чорнослив в форму.

Зверху насипати крупно подрібнені горіхи.

Заливка

Збити білки з цукром до утворення м'якої піни.

Кількість цукру залежить від солодощі чорносливу - для кислого чорносливу потрібно 0,5кг цукру, для солодкого - менше.

Сметану збити з цілим яйцем і ваніліном. Якщо потрібно, щоб сметанний шар після запікання був більш твердий, то можна додати 1 чайну ложку крохмалю. Потім акуратно, ложкою, підмішати збиті білки.

Вилити заливку поверх начинки.

Розігріти духовку до t = 180 ~ 200 ° C і поставити в неї пиріг до зарум'янювання поверхні - приблизно на 15 ~ 20 хвилин.

Готовий пиріг остудити до кімнатної температури, не виймаючи його з форми. А потім витягти з форми методом подвійного перевертання.