Пиріг пастуха
Знадобиться
На 6 порцій:1.5 кг картоплі, очищеного і порізаного великими шматками
500 г фаршу з баранини
2 пера цибулі-порею, нашаткованого
4 пера зеленої цибулі, нашаткованих
2 моркви, дрібно нашаткувати
1 стебло селери, дрібно нашатковану
1 кабачок цукіні, дрібно нарізаний
200 мл сметани або крем Греш
1 лимон, тільки цедра
100 мл молока
50 г вершкового масла
1 пучок петрушки, тільки листя, нашатковані
1 пучок шніт-цибулі, нашатковану дрібно
Як готувати
1. Нагріти духовку до 190 гр. Відварити картоплю до м'якості, приблизно 20 хвилин. Злити.2. Тим часом, нагріти велику сковороду і обсмажити фарш, помішуючи дерев'яною ложкою, до коричневого кольору. Якщо тільки фарш не надто пісний, масло додавати не потрібно. Додати порей, зелена цибуля, морква і селера і тушкувати 3 хвилини, поки вони не стануть м'якими. Додати цукіні, крем фреш і лимонну цедру. Приправити до смаку.
3. Нагріти молоко і 3/4 масла в каструлі. Додати картоплю і розім'яти в пюре. Додати трави і приправити сіллю. Покласти у форму для духовки фарш з овочами, зверху укласти пюре і розрівняти.
4. Покласти масло, що залишилося шматочками зовні і запікати 20 хвилин до золотистої коротший.
