Пиріг з курагою в сметанному заливанні

Тісто розкачати діаметром 28 ~ 30см і покласти у змащену форму. (Якщо пиріг робиться на противене, то потрібно зробити бортик, щоб начинка не тікала - з частини тесту скачати валик, краї коржа змочити водою і покласти цей валик.) Залишити тісто расстаіваться на час приготування начинки.

Курагу розмочити в гарячій воді до м'якості (10 ~ 20 хвилин в залежності від початкової жорсткості). Порізати на 2 ~ 4 частини. Викласти рівномірним шаром на тісто.

Яйця змішати з цукром (якщо курага солодка, то кількість цукру слід зменшити), влити сметану і перемішати. Курагу зверху рівномірно залити сметанною сумішшю. Поставити в розігріту до t = 180 ~ 200C духовку на 20 хвилин - до золотистого кольору. Готовий пиріг викласти на блюдо і прикрити рушником.