Листковий пиріг із солоним лососем kutova irina

Рецепт простий, класичний. Родзинкою цього пирога є те, що риба використовується солона. Виходить дуже соковито (особливо якщо порівнювати з пирогом, де в начинку кладеться варена риба).

Рибу очистити від шкіри і кісток. Порізати. Якщо риба сильно солона, залити молоком і залишити на 1 ~ 1,5 години. Потім молоко злити.

Рис відварити в НЕ солоній воді. Остудити.

Змішати рис, рибу, крупно рубані яйця і сметану.

Тісто розділити на дві нерівні частини.

Більшу частину розкачати і викласти на неї рівним шаром начинку, залишаючи зайнятими краю шириною 3 ~ 4см.

Краї загнути на начинку і злегка змастити водою.

Другу частину тіста розкачати за розміром отриманого пирога і покласти зверху.

При бажанні з другої розкатаної частини тесту можна вирізати кружки і покласти їх на пиріг у вигляді лусочок. При укладанні гуртків необхідно змащувати водою місця зіткнень.

Поставити в розігріту до t = 180 ~ 200 ° С духовку на 30 ~ 35 хвилин до зарум'янювання