Пиріг з сиром (хачапурі)
Як готувати
Вихідні продукти.
Тісто: Борошно - 3 склянки, вода - 1 стакан, питна сода - 1/2 ч. Ложки, 1 яйце, вершкове масло - 50гр.
Начинка: Сир - 500гр, вершкове масло - 2 ст. ложки, 1 яйце.
Приготування.
Приготувати круте прісне тісто. Для цього в борошно додати питну соду, викласти на дошці у вигляді горбка, в якому зробити поглиблення, влити в нього підсолену воду, змішані сирі яйця і почати змішувати, поступово забираючи муку від країв до середини. В отриману масу поступово додати борошно, поки вона вся НЕ буде поглинена тестом. Місити, домагаючись однорідності. Готове тісто розділити на дві частини і розкачати на тонкі круглі коржі. Підготувати начинку. Для цього сир (бринза, сулугуні) розім'яти дерев'яною ложкою, додати яєчні жовтки і вершкове масло і ретельно перемішати. Покласти корж на блюдо. Змастити вершковим маслом і укласти рівним шаром начинку, накрити другим коржем, змащеній маслом зсередини і защипати краї. Зверху змастити яйцем. Запікати в печі при повній потужності 4-5 хвилин, проткнути виделкою в декількох місцях і довести до готовності протягом 4-5 хвилин.
