Хачапурі з картопляної і сирною начинкою
Знадобиться
Для рецепта Вам будуть потрібні: (на 10 хачапурі) для начинки: сир осетинський - 100г- картопля (очищений) - 300г- яйце (для змащування) - 1 шт .;для тіста: борошно - 2 стакана- цукровий пісок - 2 ч. о.- масло вершкове - 70-100г- сметана - 6 ст. о.- сода - 1/4 ч. о.- сіль - 1/4 ч. л.
Як готувати
У борошно додати соду, перемішати, просіяти. Сметану, яйця, цукор і сіль перемішати до розчинення солі та цукру. Масло або маргарин розім'яти руками до м'якості і збивати в емальованому або скляному посуді дерев'яною лопаткою 5-8 хвилин, до кінця цього терміну поступово додати суміш сметани з яйцями, потім борошно, і швидко - протягом 20-30 сек. - Замісити тісто (якщо заважати довго, вуглекислий газ, що утворився при з'єднанні кислоти в сметані з содою, вийде, і тісто буде не розпушеним).Готуємо начинку. Картопля зварити, розім'яти в пюре, змішати з натертим сиром, підсолити за смаком (я б тут додав, якщо б пек, і зелені, в тому числі цибуля зелена, але не знаю, чи належить), тісто розкачати в круглі коржі, покласти начинку , скласти корж вдвічі, зліпити краї, покласти на змащене маслом деко, змастити яйцем і випікати 10-15 хв. при 210-230 градусах.
