Пиріг сливовий (школо гастроному
Знадобиться
300 гр борошна (можливо ще +1 ст ложка)1 ч л розпушувача
100 гр вершкового масла
2 ст ложки цукру
щіпка солі
250 мл молока
Для начинки: 1 кг слив, 200 гр цукру, 1 ст ложка крохмалю.
Як готувати
Масло і молоко повинні бути кімнатної температури.Борошно просіяти і змішати з розпушувачем, сіллю і цукром, (ще я додала ваніліну) додати масло і молоко. Замісити тісто. Вимішувати, поки тісто не стане гладким і блискучим, приблизно 10 мін.Накрить тісто харчовою плівкою і прибрати на 30 хв у холодильник. (Вимішувала в комбайні, і як вирішила в процесі замісу, що не вистачає 1 ст ложки борошна. Тісто виходить дуже еластичне , липуче, але дивно добре виповзає з чаші).
Сливи вимити, розрізати впоперек на дві частини, видалити кісточку. Нарізати сливи кружальцями завтовшки 0,5 см.
Духовку нагріти до 200 гр.винуть тісто з холодильника і руками укласти у форму. Руки слід попередньо злегка присипати борошном. Укладене в форму тісто присипати 100 гр цукру. Укласти шматочки слив на тісто по зовнішньому колу форми так, щоб один кружечок злегка знаходив на інший. Наступний ряд повинен трохи підніматися над першим і так далі. В останню чергу укласти серединку. Посипати сливи крохмалем і цукром. Випікати в розігрітій духовці 35-40 хв.
Зі сливами і цукром я поступила інакше.
Використала всього 100 гр сахара.70 гр цукру змішала з 3 ст ложками крохмалю і 1 ст ложкою манки. Насипала рівномірно на тісто. Потім поклала сливи і присипала їх 30 гр цукру.
Випікала 1:00 при 200 гр, потім 30 хв при 180 гр. (Якщо буде верх коллероваться пиріг укрийте пекарської або фольгою)
Остиглий виділився сік перетворився на таке вкуснючая желе.
Тісто дуже гарненьке. Просто народилося для цього пирога.
