Пиріг тришаровий (ест Кухня)
Знадобиться
пісочне тісто-300 г борошна, 200 г масла, 100 г цукру, 1 яйце, ванілін або цедра лимонабісквітне тісто-5 яєць, 6 ст.л. цукру, 5 ст.л. борошна, 2 ст.л. крохмалю.
начінка- 1 кг яблук, або 700 г ягід або ревеню (у мене ревінь), 75-100 г цукру, 1 ч.л. кориці
Як готувати
Готуємо пісочне тісто. Розкачуємо його в тонкий пласт, перекладаємо за допомогою качалки на деко, часто наколюємо виделкою. Випікаємо до напівготовності (до світло-жовтого кольору) при Т = 200-220 С.
В цей час готуємо бісквітне тісто. Збиваємо яйця з цукром, подсееваем борошно і крохмаль.
Ріжемо на дольки яблука або ревінь. Щоб фрукти під час випічки не виділяла багато соку, я яблука і ревінь нарізаю заздалегідь, пересипаю цукром і даю полежати годинку. Потім через ситечко зливаю виділився сік (піде в морс або кисіль), а фрукти (вони тепер у нас вже солодкі), перекладаю на напівготовий пісочний корж, посипаю трохи корицею (а якщо це ягоди, то і цукром). Заливаю зверху бісквітним тестом і ставлю в духовку ще на 20-25 хв при тій же Т. Готовність перевіряю паличкою. Остиглий пиріг посипаємо цукровою пудрою і розрізаємо на квадрати.
