Пиріг яблучний сон !!!

Тісто:

4 жовтки

100 мл цукру

250 г вершкового маргарину кімнатної температури

1/2 ч.л. соди, погасити 2 ч.л. оцту

1/2 ч.л. кориці

борошно - до консистенції не надто крутого тіста, яке все ж можна розгортати качалкою.

Замісити тісто з усіх продуктів в м'який жирний кому і покласти в холодильник, поки займемося начинкою.

Начинка:

1 кг кисло-солодких яблук (у мене була Данешта)

цукор - 3-4 ст.л. (Залежить від яблук)

кориця на смак

450-500 г густої сметани 20-25% жирності

Яблука дуже дрібно-тоненько нарізати, посипати цукром і корицею.

Тісто розкачати в великий прямокутник за розміром дека (мій деко внутрішніми розмірами близько 35х40 см), посипаний борошном, зробити бортики висотою сантиметри 3. На тісто викласти яблука і рівномірно покрити їх сметаною. Поставити в розігріту до 200 * С духовку і випікати хвилин 25 до золотистого кольору тесту. Вийняти деко з духовки. Духовку не вимикати.

Збити в міцну піну 4 білка з 200 мл цукру і ванількой. Покрити пиріг білковою піною і поставити зарум'янитися хвилин на 10.

Готовий пиріг (великий і красивий) остудити, розрізати на порційні шматочки і подавати.

_________________