Пиріжки з начинкою
Знадобиться
4 склянки пшеничного борошна,2 столові ложки цукрового піску,
4 столові ложки рослинної олії,
1 пакетик швидкорозчинних дріжджів або 20 грамів звичайних,
половина чайної ложки солі,
приблизно 1 склянку води.
Для капустяної начинки:
1 качан капусти середніх розмірів,
0,5 кг ріпчастої цибулі,
рослинна олія для смаження.
Для картопляної начинки:
1 кг картоплі,
1 кг ріпчастої цибулі,
сіль.
Для рибної начинки:
300-400 грамів рибного філе,
1-2 цибулини,
1 чайна ложка борошна,
2 столові ложки рослинної олії,
лавровий лист, сіль, перець і зелень за смаком.
Як готувати
Тісто: У склянці води розчинити дріжджі і цукор. Як тільки вони «заграють» - тобто на поверхні з'явиться пінка, вилити їх у каструлю, куди попередньо була просіяна мука. Додати сіль і вимішувати тісто. В кінці додати тепле рослинне масло. Тісто має бути однорідне, без грудок. Якщо тісто вийде занадто крутим, можна додати трохи води. Накрити каструлю рушником і поставити в тепле місце для бродіння.Коли тісто підійде, обмять його, потім викласти на посипану борошном дошку починати робити пиріжки. Пиріжки викласти на деко, дати трохи постояти в теплі, змастити верх неміцний чайною заваркою і випікати до готовності в розігрітій духовці.
Капустяна начинка: пошінковать капусту, порізати цибулю. Всі разом одночасно викласти на сководку і обсмажувати на олії до напівготовності. Посолити, додати спеції за смаком.
Картопляна начинка: зварити картоплю, зробити пюре на тій воді, в якій він варився і додати в нього обсмажену до золотистого кольору цибулю. Ретельно все перемішати.
Рибна начинка: Рибне філе посолити і обсмажити з обох боків, потім порубати рибу не дуже дрібно. Дрібно нарізану цибулю обсмажити і додати в рибу.
