Пиріжки з помідорами

Продукти: 250 г борошна, 125 г вершкового масла (з морозильника), 0,5 кг помідорів, 200 мл вершків 35% жирності, 125 г «Моцарелла», зелений базилік, 1 чайна ложка, 4 яйця, сухий базилік.

Натріть масло на крупній тертці і перемішайте з борошном. Збийте одне яйце з дрібкою солі і ложкою сметани, додайте в борошно з маслом, замісіть тісто, скачайте з нього кулю. Загорніть в поліетиленову плівку і покладіть на півгодини в холодильник. Зніміть з помідорів шкірку, наріжте їх кубиками і покладіть в сито, щоб позбутися зайвої соку. Збийте вінчиком 3 яйця і 200 мл вершків, посоліть і поперчіть. «Моцареллу» наріжте кубиками. Невеликі формочки для випічки змастіть маслом. Викладайте тісто в формочки, розподіляючи його по всій поверхні і боків, притисніть його пальцями. Покладіть на тісто жменю помідорів, кілька кубиків «Моцарелла», посипте сухим базиліком, листям свіжого базиліка, зверху полийте 3-4 ложками вершково-яєчної маси. У розігрітій до 180 С духовці випікайте пиріжки 25-30 хвилин.