Тістечко з шоколадно-горіхової прошарком

Тісто розмазати по деку, застеленому папером для випічки (деко розмірами 37х32см - від стандартної 4-х конфорочной духовки).

Випекти до готовності і до слабкого зарумянивания при t = 180 ~ 200 ° C.

Дістати деко з духовки і відразу ж порізати корж.

Фігури обов'язково повинні бути однаковими - квадрати, ромби, прямогугольнікі.

За допомогою тонкостінного фужера можна вирізати кола, а якщо використовувати сталеві формочки, то можна отримати більш складні фігури.

Кількість фігурок повинно бути парним.

Якщо потрібно, щоб тістечко було сухим і хрустким, то залишити фігурки остигати прямо на деку.

Якщо потрібно, щоб корж був м'яким, але не мокрим, тоді накрити фігурки зверху вологим кухонним рушником і залишити остигати.

Якщо потрібно, щоб тістечка були вологі і соковиті, то змочити фігурки сиропом з коньяком. Але потрібно враховувати, що в цьому випадку буде складніше наносити шоколадну прошарок.

Горіхи розмолоти в кавомолці. Бажано взяти очищений смажений фундук або міндаль- волоські горіхи будуть надавати невелику гірчинку через свою шкірки.

Від плитки шоколаду відламати 2 часточки (для прикраси тістечок).

У маленьку каструльку налити молоко, вмішати в нього крохмаль і сіль. Покласти поламаний шоколад. Якщо шоколад гіркий, то можна додати трохи цукру.

Поставити на невеликий вогонь і підігрівати до повного розчинення шоколаду. Всипати горіхи і розмішати.

Зняти каструльку з вогню і поставити її в миску з окропом, щоб паста не застигла.

Вийшла шоколадно-горіховою пастою змащувати денця фігугок і склеювати їх попарно.

Якщо після вирізання фігурок залишилися обрізки тесту, то їх можна підсушити, потовкти і вийшла крихта прикрасити бічні частини тістечок.

Відкладені часточки шоколаду розтопити і прикрасити тістечка зверху