Тістечко з сиром і білим шоколадом
Знадобиться
На 3 тістечок (обсяг формочок 200мл)ТЕСТО
1 яйце, дрібка солі, 1/4 склянки цукру, 1 ч ложка розпушувача, 0,5 склянки борошна
Сирною начинкою
200г сиру, 100г сметани (15 ~ 20%), 0,5 склянки молока, 100г білого шоколаду, 4 ~ 5г желатину
ШОКОЛАДНО-горіхової пасти
50г чорного шоколаду, 20г смаженого фундука, 1/4 склянки молока, 1 ч ложка крохмалю
Як готувати
Яйця збити з цукром і сіллю в піну. Вмішати борошно і розпушувач.Тісто розмазати як можна тонше на папір для випічки. Повинен вийти прямокутник зі сторонами не менше 23х28см.
Деко поставити в розігріту до t = 200 ~ 220 ° C духовку і випікати до зарум'янювання (5 ~ 7 хвилин).
З ще гарячого коржа формочками або келихом вирізати кола. Кола повинні бути такого розміру, щоб вони могли вільно поміщатися в формочки.
Якщо вирізати кола з коржа, то залишається багато обрізків.
При бажанні можна просто відсадити тісто на деко однаковими кружальцями. Тоді печива вийде більше, а обрізків - жодних. Але потрібно намагатися отсаживать тісто так, щоб воно було якомога меншої товщини, щоб і печива вийшли тонкими. Товсті печива доведеться розрізати навпіл.
З коржа виходить як мінімум 12 печива діаметром 6см, а на 3 тістечок потрібно 6 печива.
1/4 склянки молока налити в маленьку каструльку, покласти туди ж поламану плитку білого шоколаду. Поставити на вогонь і довести до повного розчинення шоколаду.
Желатин замочити в залишилася чверті склянки молока. Коли він набубнявіє (приблизно через 10 хвилин), ємність з желатином поставити в миску з окропом.
Помішувати до повного розчинення желатину.
Сир і сметану бажано злегка підігріти (можна в мікрохвильовці).
Потім збити з розтопленим шоколадом (шоколад годі й остуджувати).
Прямо під лопаті міксера влити желатин.
У маленьку каструльку влити 1/4 склянки холодного молока. Вмішати крохмаль і покласти поламаний чорний шоколад. Якщо шоколад гіркий, то додати ще 2 ч ложки цукру.
Поставити на маленький вогонь і підігрівати до розчинення шоколаду і легкого згущене.
Всипати розмелений в борошно фундук. Остудити до теплого.
Вийшла шоколадною пастою намазати денце одного печива і притиснути до нього другий печиво. Таким чином зібрати попарно 3 бісквітних тістечок.
На дно 3-х формочок об'ємом 200мл укласти паперові гуртки (це потрібно зробити обов'язково, інакше тістечка будуть вийматися з працею).
У кожну формочку влити сирної маси на 2/3 висоти.
На масу укласти бісквіти з прошарком і злегка їх притопити.
Зверху вилити другу частину сиру. Неодмінно потрібно стежити за тим, щоб сирна маса потрапила в простір між бісквітом і стінками форми.
Прибрати формочки з тістечками в холодильник до повного застигання маси (краще на ніч).
Готові тістечка вийняти з форм - опустити їх на 10 ~ 20 секунд в окріп, перевернути на блюдо і зняти форми.
Тістечка прикрасити шоколадом.
