Великодні сирні яйця
Знадобиться
- 60г кураги (10шт),- 25г волоських горіхів (5 шт),
- 200г сиру,
- 2 ~ 3 ч ложки цукрової пудри,
- 5г желатину,
- 50г білого шоколаду,
- 100г чорного молочного шоколаду
Як готувати
- Курагу промити і залити окропом на 3 ~ 5 хвилин. Якщо курага дуже суха, тобто НЕ гнеться, то залишити її в окропі на 10 ~ 15 хвилин.- Желатин замочити в холодній кип'яченій воді.
(Якщо желатин імпортний - др.Откер або Хаас, - то досить 2-х ст ложок води. Якщо желатин Російського виробництва П-11 по ГОСТ 11293-89, то його потрібно замочити в 0,5 склянці води на 30 ~ 40 хвилин, потім зайву воду злити.)
Коли желатин стане прозорим, поставити чашку з желатином в ємність з окропом і довести желатин до повного розчинення.
- Курагу і горіхи прокрутити через м'ясорубку. (Для кращого смаку потрібно використовувати злегка підсмажені мигдалеві або лісові горіхи.)
Зняти горіхи, що залишилися на гвинті м'ясорубки, і теж покласти в масу.
Перемішати. Спробувати. Якщо маса кислувато, покласти 1 ч ложку цукрової пудри.
- Якщо сир великими пластівцями, протерти його через сито або друшляк.
Білий шоколад розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані.
Вмішати в сир цукрову пудру, білий шоколад і розчинений желатин.
- Якщо білий шоколад використовуватися не буде, то кількість цукру потрібно збільшити на 1 ~ 2 ч ложки. Ще в цьому випадку дуже бажано покласти в сир трохи цедри лимона - приблизно чверть чайної ложки.
- Орехово-кураговую масу розділити на 10 частин і з кожної частини скачати кульку, розміром приблизно з лісовий горіх.
- Сир теж розділити на 10 частин.
- Кураговие кульки загортати в сир, формуючи фігурки у вигляді яєць або просто куль.
- Прибрати отримані кульки в холодильник на 2 ~ 3 години до затвердіння.
- Чорний шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці. Бажано розтоплювати не весь шоколад відразу, а по 1/3 частині - по черзі.
- Кожен сирний кульку класти в блюдце з розтопленим шоколадом і за допомогою невеликого ножа обмазувати шоколадом кульку з усіх боків.
Готові кульки брати знизу двома вилками, піднімати, щоб стік зайвий шоколад, і перекладати на тарілку або блюдо. Дуже бажано застелити тарілку папером для випічки, тоді шоколад не буде до неї приклеюватися.
Якщо шоколадне покриття вийшло не надто рівним, то після того, як шоколад трохи застигне, тобто перестане тягнутися, але ще залишиться м'яким, його можна трохи підрівняти і пригладити пальцями, злегка змоченими у воді.
- Не обов'язково сирні кульки повністю покривати шоколадом. Можна розтопити шоколад у маленькому Фунтик і, видавлюючи його через дірочку, розписати десерт орнаментом.
- Готові сирні яйця прибрати в холодильник до повного застигання шоколаду.
