Тістечко з яблучним кремом

Смачні, що не нудотні тістечка зі свіжим смаком яблук.

Для коржа:

155гр (1 1/4 ст.) Борошна

1 ст.л. дрібного цукру

80 гр вершкового масла, розтопленого і охолодженого

1 яєчний жовток

Для начинки з яблук і крему:

3 зелених яблука

20 гр. вершкового масла

4 ст.л. цукру

2 яйця

3/4 ст. (185 ml) густих вершків

1 ч.л. ванильнойесенції

Для крихти:

1/2 ст. (60 гр) борошна

2 ст.л. темно-коричневого цукру

1/3 ст. (40 гр) мелених волоських горіхів

60 гр. вершкового масла, порізаного кубиками

1. Форму 18х28 см злегка змастити маслом і прокласти папером для випічки, так щоб папір з довгих сторін форми трохи звисала.

2. Просіяти борошно в миску, додати цукор, масло, жовток і 2-3 ст.л. води. Замісити тісто. Акуратно розкачати тісто і викласти у форму. Поставити в холодильник на 20 хв. Нагріти духовку до 190С.

3. Зверху на тісто покласти аркуш паперу для випічки і заповнити форму рисом, квасолею або керамічними кульками для випічки. Випікати 15 хв, потім прибрати кульки і папір і ще піч 5 хв або до золотистого кольору при 180С. Охолодити.

4. Очистити яблука і порізати на шматочки. Скласти в каструлю з маслом, половиною цукру і 2 ст.л. води. Накрити кришкою і готувати на повільному вогні 15 хвилин або до тих пір, поки яблука не стануть м'якими. Дерев'яною ложкою розім'яти яблука до однорідної текстури. Охолодити.

5. Злегка збити яйця з вершками, цукром і ванільною есенцією. Викласти суміш з охолоджених яблук на корж, потім обережно вилити яєчно-кремову суміш. Пекти 20 хвилин або до тих пір поки крем не почне густіти.

6. Для крихти, змішати борошно, цукор, горіхи і масло. Посипати поверх крему і пекти ще 15 хвилин. Повністю охолодити у формі перед тим як нарізати.

Смачного!

Майте на увазі, що фокус з звисає папером можливий тільки в електричній духовці, в газовій боюся може і згоріти. Взагалі остиглі тістечка дуже легко дістаються з форми.

P.S. У крихту, замість горіхів, я використовувала мелений мигдаль. У заливку я використовувала 250 мл вершків і, відповідно, 3 яйця.

_________________