Плетінка

Фото - Фото - Плетінка

Знадобиться

450г борошна в.с. (All purpose flour)

16г свіжих дріжджів або 1 пакетик сухих (2 1/2 ч.л.)

1/2 ст.л. солі

2 ст.л. маргарину (30г)

2 ст.л цукру (30г)

1 1/2 яйця (1 яйце і один білок. Жовток зберегти для обмазки)

180г молока

60г води

Як готувати

Дріжджі залити теплою водою (40С) і оаставіть, щоб розмокнули на 15 хв. Молоко закип'ятити, всипати в молоко сіль і цукор, додати маргарин, розмішати й остудити. Замісити тісто і дати йому полежати 30хв. Потім ретельно вимісити і залишити бродити на 45 хв.

Вибродівшєє тісто слід ретельно обмять перед обробленням, щоб вибити газ з тіста і створити більш рівну пористість.

Розділити тісто на три рівних порції, кожну викачаний в млинець, який скачати в гніт з гострими кінцями. Сплести джгути тесту в косу, закріпити кінці разом. Поставити на расстойку на 45-55 хв. Розстойка повинна бути майже повної, а не то хліб сильно розірветься в зоні сплетення під час випічки. А нам потрібно щоб він спух в печі, але залишився красиво опуклим, з рівним рельєфом без розривів.

Прогріти піч до 400Ф / 205с.

Взяти один жовток і додати до нього 2 ст.л. води. Змастити цією сумішшю плетінку і поставити в піч.

Піч 35 хвилин при 400Ф. Остудити хліб на решітці протягом години-двох, щоб не подпотел низ.

Напряму на пекарський камінь цей хліб не укладати. Оскільки в ньому є здоба, він може підгоріти. Краще пекти на деку.



Схожі рецепти

Хала
Хала
 
85