Плов з грибами, помідорами і сиром по-міланськи
Знадобиться
1,5 склянки рисової крупи,3 склянки м'ясного або грибного бульйону,
15 свіжих грибів,
3-4 помідори,
100 г вершкового масла,
4 ст. ложки тертого твердого сиру,
1-2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки,
сіль за смаком.
Як готувати
Гриби (бажано шампіньйони) почистити, вимити, опустити в підсолений окріп і варити 20-25 хвилин до м'якості. Потім вийняти і нарізати соломкою, а бульйон процідити і при бажанні використовувати для приготування плову.Крупу промити, обсушити, опустити в гарячий проціджений м'ясний або грибний бульйон, додати половину вершкового масла і зварити так, щоб рис був розсипчастим. Помідори обполоснути, опустити на кілька секунд в окріп, зняти шкірку, а м'якоть нарізати кубиками й обсмажити в розігрітому вершковому маслі.
В керамічні горщики викласти рис, гриби і помідори, посолити і добре перемішати. Горщики накрити кришками, встановити на деко, на який налити трохи води, щоб плов не пригоріла, поставити в нагріту духовку і запікати протягом 20 хвилин.
Готову страву густо посипати тертим сиром і зеленню петрушки і подати гарячим.
Окремо в соуснику рекомендується подати томатний соус.
