Рис по-міланськи

Дрібно нарізану цибулю злегка підрум'янити в маслі. Рис вимити, обсушити і додати до цибулі. Смажити весь час помішуючи. Коли рис стане склоподібним, додати м'ясний бульйон, приправити сіллю і перцем і тушкувати рис до тих пір, поки він не стане розсипчастим. Розтопити половину порції сиру з маслом, що залишилося. Миску змастити жиром і обсипати сиром, покласти в неї розрізані на частини помідори і шампіньйони, всипати рис і все перемішати. Готову страву викласти на підігріту велику тарілку і посипати тертим сиром.