Пломбір (за рецептом Ірину Чадеева)
Знадобиться
На 4 порції (стаканчики по 150мл)300мл молока 3,2%
250г вершків 35%
35г сухого молока
90г цукру
10г кукурудзяного крохмалю
1 пакетик ванільного цукру
Як готувати
Змішайте в каструльці цукор, ванільний цукор і сухе молоко.Потроху влийте 250мл молока, розмішуючи.
Решта 50мл молока змішайте з крохмалем.
Молочну суміш в каструльці доведіть до кипіння, влийте крохмаль і розмішайте до загустіння.
Зніміть з вогню, через сито перелийте в невеликий посуд, накрийте плівкою і остудіть.
Вершки для збивання і молочна суміш повинні бути холодними!
Вершки збийте до м'яких піків.
Важливо! І в домашній морожениці і в промисловому фризерів передбачено збивання суміші в процесі заморожування. Але я помітила, що якщо вершки заздалегідь збиті, морозиво в підсумку виходить більш ніжним і пишним.
Змішайте з молочним киселем.
Перелийте в мороженицу і заморожувати близько 30 хвилин за інструкцією.
Якщо морожениці немає, кожні 15 хвилин можна діставати суміш з морозилки і перемішувати міксером.
Готове м'яке морозиво розлийте по стаканчиках і відправте в морозилку на пару годин.
Можна їсти!
