Полента від irku
Знадобиться
2 чашки (500мл) води2 чашки (500мл) молока
1 чашка (170г) поленти
1/2 чашки (40г) тертого пармезану
1/2 чашки (125мл) вершків
1/4 чашки крупно посіченою свіжої петрушки
40 г вершкового масла
2 ст.л. оливкової олії
3 середні цибулини (450г), тонко порізані
2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
3/4 чашки (80мл) яловичого бульйону
2 ч.л. діжонськой гірчиці
500 г печінки теляти, тонко порізаної
1/2 ст.л. бальзамічного оцту
Як готувати
Змішати воду і молоко, довести до кипіння. Обережно всипати поленту постійно помішуючи. Зменшити вогонь, варити близько 20 хвилин або поки полента не загусне. Додати сир, вершки і петрушку.Розігріти вершкове і половину оливкової олії в сковороді. Обсмажити цибулю. Змішати крохмаль, бульйон і гірчицю. Додати в сковороду з цибулею і готувати доки соус не закипить і не загусне.
Розігріти оливкову олію, швидко обсмажити печінку на сильному вогні.
Додати оцет до цибульному соусу перед тим як подати його на стіл разом з полентою і печінкою.
