Полента по-ломбардскі
Знадобиться
3 / 8л молока, 1/2 ч.л. солі, 100 г кукурудзяного борошна дрібного помелу, 200 г сиру грюйер скибочками приблизно 0.5 см завтовшки, 1/2 чашки борошна вищого гатунку, 1 яйце, 2 чашки панірувальних сухарів, 4 ст.л. вершкового маслаЯк готувати
Підсолене молоко доведемо до кипіння і при безперервному помішуванні всиплемо в нього кукурудзяну муку. На повільному вогні, продовжуючи заважати, поварим 30 хвилин, поки каша не загусне. Потім знімемо кашу з вогню і ще кілька хвилин не перестаємо заважати. Розкладемо кашу рівним шаром товщиною 1 см на деко, змочений холодною водою.Остигнула кашу і скибочки сиру поріжемо на квадратики однакової величини. Кукурудзяні квадратики складемо попарно з скибочкою сиру між ними і злегка сплюсніте. З обох сторін обваляти в борошні, вмочимо під збовтане яйце і обваляти в панірувальних сухарях. У великій сковороді розігріємо масло і обсмажити на ньому кукурудзяні котлети з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
