Мамалигa

1 л води з 2 ч.л. солі доведемо до кипіння. Рукою поступово і понемного при безперервному помішуванні всиплемо 200 г дрібнопорізаної кукурудзи. Якщо всипати її всю відразу, вона не розвариться. Коли маса загусне, до межі знизимо температуру і дамо їй 30-40 хвилин розпаритися. Загусла кашу змоченою холодною водою лопаткою або гострим ножем відділимо від стінок каструлі, виб'ємо кашу на дошку і надамо їй форму корпічіка. Коли вона охолоне, наріжемо її скибочками, вмочимо їх під збовтане яйце і обваляти в тертому сирі, наприклад, емментальського, в Грюйер або в чеддер. Сир гарненько пригорнемо і на слів.масла злегка подрумяним скибочки з обох сторін. Подаємо з охолодженим йогуртом, кислим молоком або сметаною.