Знадобиться
2 кг маленьких твердих червоних помідорів1-2 ст. л. солі
500 г дрібного цибулі або цибулі-шалот
100 г оцтової есенції (25%)
125 г цукру
1 л води
3 лаврових листки
2 ст. л. гірчичного насіння
1 cт. л. горошин чорного перцю
сіль
Як готувати
Помідори вимити, наколоти зубочисткою, посолити і поставити в прохолодне місце. Цибулю почистити. З води, оцтової есенції, цукру і приправ приготувати маринад, довести до кипіння, покласти цибулю і варити близько 10 хвилин, після чого процідити. У банки покласти поперемінно помідори і цибулю, залити теплим маринадом і поставити в прохолодне місце. Через 3 дні маринад злити, знову довести до кипіння, остудити і помідори залити маринадом. Помідори повинні бути повністю покриті маринадом. 
