Прованський фугас
Знадобиться
Опара: 10 г мокрих дріжджів;125 г борошна;
250 мл теплої води;
Тісто: опара +
500 г борошна;
1 ч.л. солі;
1 ст.л. оливкової олії;
300 мл теплої води
3 дрібно нарізаних філе анчоусів, жменя подрібнених в'ялених помідоров- прованські трави для посипання
Як готувати
Для опари розвести дріжджі в 150 мл теплої води. Додати борошно і вимісити добре. Накривши полотном, поставити в тепле місце на 12 год.Потім освіжити опару, додавши 50 г борошна і 100 мл теплої води, знову вимісити і ще залишити в теплі на 12 год.
Замісити тісто: розвести опару водою. Додати сіль, оливкова олія, борошно, ретельно вимісити, накрити, залишити в теплому місці на 1 ч.
Через годину, акуратно вмішати анчоуси і в'ялені помідори, зробити 2 овалу або прямокутника з округленими кутами (я все це роблю на папері для випічки), посипати прованської сумішшю, зробити надрізи, к-які я злегка розтягла пальців ... Накрити і дати підійти протягом 0,5 год.
Випікати при 250оС приблизно 25 хв. Готові фугаси з рум'яною скоринкою остудити на решітці.
