Простий яблучний пиріг (з варіантами начинок) з "сухого" тесту

Без яєць.

Соковита начинка і хрустка цукрова скоринка.

Примітки:

а). Пиріг досить солодкий, тому яблука краще взяти кислі або кисло-солодкі. І тверді - дуже м'які яблука стануть однорідною масою, що, втім, анітрохи не вплине на смак пирога, а тільки на структуру.

б). Яблука можна замінити іншими фруктами і ягодами, головне, щоб вони були соковитими !!!

1. Все просто, як «раз, два, три» ... З'єднуємо в мисці цукор, манку, сіль і борошно, просіяне разом з розпушувачем. Перемішуємо - так, щоб всі компоненти розподілилися рівномірно. Це буде «тісто».

2. Тепер начинка. Яблука чистимо і шаткуємо тонкою соломкою або маленькими кубиками. Можна навіть натерти на крупній тертці, але мені більше подобається соломкою - так цікавіше структура пирога. Якщо терти на тертці, буде виразніше «шаруватість», а шар яблучної начинки - щільніше і однорідніше.

3. Форму вистилає папером для випічки - так буде легше виймати, і пиріг не розламається. На дно форми насипте приблизно третина сухої суміші, можна навіть трохи менше третини - точність особлива не потрібна, «на око». Викладіть половину яблук, рівномірно, можна злегка притиснути. Зверху - більш-менш рівномірно половину залишилася суміші. Я насипаю столовою ложкою. Ще шар яблук. Кориця або ванільний цукор, якщо хочете. І залишилася суху суміш.

4. Перед тим, як поставити в духовку, розкладіть на поверхні майбутнього пирога стружки вершкового масла. Можна натерти масло на тертці, попередньо заморозивши його - так буде зручніше і рівномірніше. Випікати при 160 - 180 гр. приблизно 1 годину - 1 годину 15 хвилин.

Якщо зверху погано рум'яниться пиріг, можна наприкінці випікання, хвилин за 15 до готовності збільшити температуру градусів на 20.

Я пекла 1 годину 15 хвилин в духовці з конвекцією на 160 градусах, це відповідає 180 гр. звичайної духовки.

Варіанти:

Можна спекти цей пиріг не тільки з яблуками. У сезон робила з малиною і червоною смородиною, дуже смачно. Думаю, зі сливою можна спробувати, вона досить соковита. А ось ще такі:

Пиріг з яблуками і брусницею

Прекрасне поєднання - кисленькі бруснічіни в солодкому пирозі! Брусниця не відрізняється особливою соковитістю, і я замінила нею тільки третина яблук. Ягоди не розморожувати, поклала (щойно з морозилки) поверх останнього шару яблук.

Перед випічкою посипала пиріг волоськими горіхами. Можна подати до гарячого пирога кульку морозива, це смачно!

Пиріг з яблуками і вишнею

Вийшов дуже «вишневий», соковитий і ароматний. На півкіло яблук - пакет замороженої вишні. Першим шаром начинки - яблука плюс трохи вишні, порізаної на половинки і розкладеної зрізом вниз. Другий «начиняльних» шар - тільки вишня. Вишню треба злегка розморозити, так, щоб ягоди перестали бути твердокам'яними, але ще не пустили сік. Тоді під час випічки вона буде повільно віддавати сік, і пиріг рівномірно просочиться. І тому, можливо, доведеться піч трохи довше.