Пряне латвійське печиво "піпаркукас"

"Піпаркукас". Дословно- «Піпар» -перець, «Кукас» -пірожние.

Склад: 100 грамів масла, 75 грамів цукру, 100 грамів сиропу, жовтки від

2 яєць, борошно 350-400 грамів, сода 1 чайна ложка, поташ 1 3 ч.ложки.

Прянощі: кірка 1 апельсина, перець, гвоздичка 6-8 штучек- кардамон 1 ч.ложка;

коріандр, імбир, мускатний горіх 1 ст.ложка- кориця 1 2 чайної ложки;

яйце для змащування, за бажанням горіхи.

Свіжу апельсинову кірку залити водою і варити поки не розм'якшиться. Тоді

зрізати білу частину, а жовту дрібно подрібнити. Висушити. Висушену кірку

розмолоти.

Масло, половину цукру і весь сироп нагріти. До вариться маси додати

половину борошна, всі прянощі і замішувати поки тісто не почне відходити від

стінок каструлі. Охолодити. У остигнула масу додати жовтки і решті

цукор (попередньо доведений до коричневого кольору, щоб печива

вийшли більш коричневі або брати спочатку коричневий цукор [не знаю

чи продається у вас коричневий цукор]). Ще раз замісити додавши решту

борошно, соду і поташ і добре замісити руками. Місити так довго, поки тісто

стане однорідним, гладким і досить твердим. Тісто досить тонко

розкачати і видавити фігурки (для різдва це як правило ялинки тощо)

Змастити яйцем. За бажанням. також можна обсипати горіхами (мигдаль тут буде

дуже гарний). Випікати в гарячій духовці до коричневого кольору (приблизно 10

хвилин при 200-220 градусів).

Деякі прикрашають глазур'ю, цукровою пудрою і т.д.

Спробуйте, пряне латвійське печенье- це смачно!