Пудинг з риби і кальмарів

На 0,5 кг риби (у нас горезвісний кижуч) і 0,2 кг філе кальмарів (у нас 2 банки криля):

1 стакан густого молочного соусу

1 ст. л. тертого сиру

4 яйця

2 ст. л. вершкового масла

2 ст. л. мелених сухарів (у нас вівсяні висівки)

сіль і спеції за смаком

Філе риби без шкіри і кісток подрібнити у блендері з відварною філе кальмарів. До фаршу додати густий молочний соус, яєчні жовтки, сіль, перець, все ретельно перемішати і з'єднати зі збитими білками, обережно перемішавши масу зверху вниз. Пудинг викласти у змащену маслом і посипану сухарями форму, ложкою вирівняти поверхню, посипати тертим сиром, полити розтопленим вершковим маслом і запекти в духовці (при 210С я тримала ок 30 хвилин, а потім поки посуд мила залишила в остигає духовці - відмінно дійшов)

Для молочного соусу в пудинг: 2 ст. л. борошна спасерувати на вершковому маслі (теж 2 ст. л.) при безперервному помішуванні, в декілька прийомів вливають прокип'ячену молоко (1 склянка), солять і проварюють до загустіння 3-5 хвилин. Якщо будуть грудки - процідити.

Для соусу з капустою на подачу: цвітну капусту проварити до напівготовності, воду злити, налити трохи молока, мускатний горіх, ложечку вершків і тушкувати до готовності. Все збити в блендері, при необхідності прогріти до загустіння.