Пудинг з риби
Як готувати
На 0,5 кг риби (у нас горезвісний кижуч) і 0,2 кг філе кальмарів (у нас 2 банки криля):1 стакан густого молочного соусу
1 ст. л. тертого сиру
4 яйця
2 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. мелених сухарів (у нас вівсяні висівки)
сіль і спеції за смаком
Філе риби без шкіри і кісток подрібнити у блендері з відварною філе кальмарів. До фаршу додати густий молочний соус, яєчні жовтки, сіль, перець, все ретельно перемішати і з'єднати зі збитими білками, обережно перемішавши масу зверху вниз. Пудинг викласти у змащену маслом і посипану сухарями форму, ложкою вирівняти поверхню, посипати тертим сиром, полити розтопленим вершковим маслом і запекти в духовці (при 210С я тримала ок 30 хвилин, а потім поки посуд мила залишила в остигає духовці - відмінно дійшов)
Для соусу: 2 ст. л. борошна спасерувати на вершковому маслі (теж 2 ст. л.) при безперервному помішуванні, в декілька прийомів вливають прокип'ячену молоко (1 склянка), солять і проварюють до загустіння 3-5 хвилин. Якщо будуть грудки - процідити.
Для соусу з капустою: цвітну капусту проварити до напівготовності, воду злити, налити трохи молока, мускатний горіх, ложечку вершків і тушкувати до готовності. Все збити в блендері, при необхідності прогріти до загустіння.
