Різнобарвна тарталетта з овочами

Від Доріс Катаріни Хесслер - Ансгар Пуденц

На 6-8 порцій

Тісто:

200 г цілісної муки *

1 яйце

150 г сильно охолодженого вершкового масла

сіль, мелений білий перець

борошно для розкачування тіста

жир для змащування форми

Начинка:

По 1 червоному, жовтому і зеленому стручку солодкого перцю

3 маленьких цукіні або кабачка

100 г свіжого або мороженого стручкового горошку

2 рубані цибулини-шалот

150 г бекону

2 столові ложки рослинної олії

250 г помідорів "шеррі"

250 мл вершків

4 яйця

2 столові ложки нарізаної петрушки

сіль, білий перець

1. У миску просіяти борошно, в центрі зробити ямку і розбити в неї яйце. По краях розкласти вершкове масло, нарізане пластівцями, сіль і перець. Вимісити все в однорідне тісто, загорнути в плівку і поставити на 1 годину в холодильник.

2. Для начинки вимити стручки перцю, видалити перегородки і насіння. Половинки стручків нарізати маленькими кубиками. Цукіні вимити й нарізати кружальцями. Горох (свіжий) бланшувати в киплячій воді.

3. Бекон нарізати маленькими кубиками, бланшувати і обсушити. Потім разом з цибулею-шалот обваляти в гарячому рослинному маслі. Відкинути на сито і обсушити.

4. Духовку нагріти до 200 градусів.

5. Тісто розкачати на присипаної борошном робочій поверхні в корж діаметром 30 см, викласти тестом дно і борти форми діаметром 26 см, змащеній жиром, і багаторазово наколоти тісто виделкою. Викласти уздовж бортиків в два ряди гуртки цукіні. Солодкий перець і горошок перемішати з беконом і викласти в середині, між ними розкласти помідори "шеррі"

6. Вершки добре збити з яйцями і додати за смаком сіль, перець і петрушку. Отриманою сумішшю полити овочі і поставити в духовку. Випікати приблизно 35 хвилин, поки яєчно-вершкова суміш не оформиться.

Подавати в теплому вигляді, можна посипати нарізаною зеленню.

* Я використовувала звичайну, що не цільну борошно, і 200 г виявилося замало, щоб тісто можна було розгортати. Після витримки в холодильнику я ще трохи вимісити тісто, підсипали борошна, і не розкачувала - відразу виклала у форму і розподіляла руками. Бекону взяла менше, помидорок було теж менше. Лук трохи спасерувати в олії, горошок (у мене був морожений в суміші з кукурудзою) просто розморозила й обсушити.