Пиріг з цукіні і грибами
Знадобиться
На 4 порціїДля тіста:
1 кубик свіжих дріжджів (бл. 42 гр)
ок. 130 мл теплої води
200 гр борошна дрібного помелу з спельта або повної пшениці
0,5 ч.л. меленого кмину
1 ч.л. сухий прованської зелені
1 ч.л. йодованої солі
Для начинки:
1 велика цибулина
2 середніх цукіні (бл. 300 гр)
100 гр свіжих печериць
1 ст. л. розм'якшеного кокосового жиру (?!)
2. ч. Л. вегетаріанського овочевого бульйону 3 ст.л. насіння соняшнику
Для підливи:
75 г вершків
2 свіжих яіч. жовтка
0,25 ч.л. перцю кайенского
1 ч.л. солі з травами
0,5 ч. Ложки меленого мускату
Жир для змащування форми
Як готувати
1. Дріжджі розкришити, розвести у воді і перемішати з половиною борошна. Всі накрити рушником, поставити підходити.2. Всипати решту борошна, кмин, зелень і сіль і все вимісити в однорідне пружне тісто.
3. Форму для запіканок (26 см діаметр) змастити жиром. Тісто розкачати на відповідний розмір, покласти у форму, трохи підняти край і днище тесту багаторазово наколоти виделкою.
4. Тісто накрити рушником і дати на півгодини - на расстойку, збільш. в два рази.
5. Очистити цибулину, розрізати навпіл, нарізати дуже тонкими кільцями. Цукіні і гриби почистити, вимити, обсушити, нарізати тонкими кружальцями.
6. Духовку нагріти до 175 гр. На сковороді розігріти жир і в теч. декількох хвилин, згасити цибулю, цукіні, гриби.
7. Овочі приправити бульйоном, перемішати з насінням і розкласти рівним шаром на тесті.
8. Сливки перемішати з 5 ст.л. води, додати жовтки і все за смаком приправити. Підливою полити овочі і пекти пиріг протягом 20-25 хвилин на середній полиці духовки.
