Запіканка з цукіні і м'ятою
Знадобиться
500 г цукіні, 1 цибулина, 1-2 зубчики часнику, 1 великий пучок м'яти, 4-5 ст.л. оливкової олії, сіль, чорний перець мелений, 120 г вершків, 4 яйця, 200 г вершкового свіжого сиру, 2-3 щіпки порошку солодкої паприки, вершкове масло для змащування форми.Як готувати
Цукіні помити і, не очищаючи, нарізати тонкими скибочками. Цибулю і часник очистити. Цибулю нарізати шматочками, а часник розчавити. М'яту помити, обсушити, обскубти листочки зі стебел. Половину масла розігріти в широкій сковороді. Перевертаючи, смажити цукіні кілька хвилин. Посолити, поперчити і вийняти. Масло, що залишилося розігріти в сковороді, і злегка обсмажити цибулю, додати часник, на 2 хв залишити в сковороді і вийняти. Цибуля, часник і м'яту розтовкти в пюре за допомогою блендера. Додати вершки, яйця і сир, все добре перемішати. Посолити, злегка поперчити, приправити порошком паприки. Духовку розігріти до 200 ° С.Змастити вершковим маслом форму для запіканок. Віялоподібно викласти скибочки цукіні. Вилити на них яєчно-м'ятну масу і поставити запіканку в духовку приблизно на 25 хв.
