Равіолі з сирною начинкою
Знадобиться
Що потрібно:Для тіста:
борошно - 150 г
50 г манної крупи
яйця - 2 шт
сіль
масло рослинне
Для сирної начинки:
400 г адигейського сиру (малосолона)
яйце - 1 шт
1 ст. л. зелені базиліка
1 ст. л. зелені петрушки
75 г пармезану
сіль
Як готувати
Що робити:
Борошно і манну крупу просіяти, змішати, викласти гіркою на робочу поверхню. Манна крупа повинна бути дуже дрібного помелу. Зробити нагорі гірки поглиблення і розбити в нього яйця. Додати сіль і масло.
Тісто місити вручну не менше 10 хв., Час від часу відбиваючи об стіл, поки воно не стане абсолютно гладким і еластичним.
Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хв. Тісто для равіолі любить холод. Його навіть рекомендують вимішувати, занурюючи руки в холодну воду.
На присипаної борошном робочій поверхні розкачати тісто в дуже тонкий пласт. Розгортати треба невеликими частинами, щоб тісто не пересихало.
Зелень перебрати, вимити, обсушити і нарізати. Сир розкришити руками. Змішати зелень, сир і яйце, посолити і перемішати.
З розкачане тісто вирізати кружки діаметром 7,5 см. У середину кожного кружка покласти по 3/4 ч. Л. начинки. Змастити краю водою, скласти равіолі у вигляді півкола і защипати. Варити в киплячій підсоленій воді 3-4 хв.
Смачного!
