Равіолі з шинкою і грибами
Знадобиться
Що потрібно:(4 порції)
Для тіста:
1,5 склянки борошна
щіпка солі
2 яйця
1 яєчний жовток
1 ст. л. рослинного масла
Для начинки:
1 ст. л. рослинного масла
1 зубчик часнику
1 цибулина
250 г печериць
400 г шинки
2 гілочки базиліка
4 - 5 гілочок петрушки
1 пучок зеленої цибулі
2 яєчних жовтки
Що робити:
1. Гриби вимити, обсушити і нарізати. Лук очистити, нарізати півкільцями. Зубчик часнику очистити і злегка розім'яти пальцями. Розжарити сковороду, влити олію, потім покласти часник. Через 30 сек. часник видалити і покласти в сковороду цибулю, готувати 3 хв. Додати гриби, посолити, поперчити і готувати на сильному вогні, поки не википить весь виділився сік. Викласти гриби в сито і дати постояти 10 хв., Потім перекласти в миску.
2. У тій же сковороді обсмажити, постійно помішуючи, нарізану шинку (2 хв.). Зелень вимити й обсушити. Відкласти 8 великих листочків базиліка. Решта подрібнити разом з петрушкою і зеленою цибулею. Додати в миску з грибами шинку і нарубану зелень. Посолити, поперчити і ретельно перемішати.
3. Зробити з фаршу 4 кульки. Відкладені листя базиліка змастити олією і накрити ними кульки з фаршу. Накрити харчовою плівкою і поставити в морозильник на 2 ч.
4. Просіяти борошно з сіллю. Вбити яйця, додати жовток і масло. Вимішувати тісто не менше 10 хв. Скачати в кулю і накрити вологим рушником. Дати постояти 10 хв.
5. Розкачати тісто і вирізати з нього 4 кола діаметром 10 см і 4 кола діаметром 12 см. Покласти в центр кожного кола меншого розміру кульку з фаршу. Змастити краї тіста збитим яйцем. Накрити равіолі рештою колами і притиснути пальцями краю. Простежити, щоб усередині не залишилося повітря.
6. У велику каструлю налити воду, поставити на вогонь. Як тільки вода почне закипати, опустити в неї равіолі і варити 4 хв. Викладати шумівкою на підігріте блюдо і збризкувати оливковою олією.
Подавати зі сметаною.
З.И. начинки дуже багато, я катала тісто по зазначених розмірах, але все одно купа начинки залишилася. Тому я зробила пиріжки-квіточки по Карініной фасоном з покупного листкового тіста. Начинка дуже смачна. пиріжки на другий фоте на дальньому плані
_________________
