Равіолі вегетаріанські
Знадобиться
Для тіста: 2-3 ст. борошна, 3 яйця, 1/2 ст. теплої води, 1/4 ч.л. солі, червоний мелений перець.
Для начинки: 100 г покришену бринзи, 1 яйце, 1 часточка часнику, дрібно нарізана зелень петрушки, 1 ст.л. панірувальних сухарів, 1 ч.л. томат-пюре, сіль, перець.
Для посипання: 200 г тертого сиру.
Замісити тісто, витримати 1 годину, накривши серветкою, і розкачати в пласт товщиною 2-3 см. Вирізати з тіста кружки діаметром 5-6 см або розрізати на квадратики (довжина сторони 5-6 см). На кожен гурток чи квадратик покласти трохи начинки, приготовленої з суміші зазначених продуктів. Змастити краю збитим яйцем, з'єднати їх і защипати. Підготовлені равіолі опустити в підсолений окріп і варити 5 хв, потім вибрати шумівкою, скропити розтопленим маслом і посипати тертим сиром. Подавати з пікантним соусом.
