Ракові пиріжки
Знадобиться
(На 4 порції)1/2 пучка гладкої петрушки
2 цибулі-шалот
1 яйце
2 ст. л. майонезу
0,5 ч. Л. неострой гірчиці
сіль
кайенскийперець
75 г білого хліба
75 мл молока
400 г м'яса раків
Для соусу:
2 цибулі-шалот
1/4 пучка цибулі-резанца
1/2 пучка петрушки
1 ст. л. каперсів
1 маринований огірок
150 г майонезу
100 г молочного йогурту
1 ч. Л. гірчичного порошку
сіль, кайенский перець
1 лимон
рослинна олія для смаження
Як готувати
Петрушку промити, цибулю-шалот очистити. Всі дрібно нарізати і ретельно перемішати з яйцем, майонезом і гірчицею. Заправити сіллю і перцем кайенским.Взяти білий хліб, видалити скоринку, розкришити і перемішати в мисці з молоком.
М'ясо раків дрібно нарізати і добре перемішати з розмоченим хлібом і сумішшю із зелені. З отриманого фаршу зліпити 8 маленьких круглих пиріжків, покласти їх на кухонну дошку. Поставити на годину в холодне місце.
Для соусу очистити цибулю-шалот, зелень промити і обтрусити від води. Зелень, цибулю-шалот, каперси і огірок дрібно нарізати і перемішати з майонезом, йогуртом, гірчицею, сіллю і перцем кайенским.
Лимон вимити і обтерти. У глибокій сковороді на слабкому вогні розігріти олію. Смажити пиріжки порціями по 2-3 хвилини з обох боків до золотисто-коричневого кольору.
Готові пиріжки викладати на кухонну папір. Подавати на стіл з соусом і шматочками лимона.
