Рецепт "соус ткемалі"
Знадобиться
Інгредієнти для "Соус Ткемалі"ткемалі (слива, алича, терен) - 1 кг
вода 1/4 склянки
часник - 4 -5 часточок
коріандр- 1 ч. ложка
стручковий перець
сіль
омбало (м'ята)
Як готувати
Сливу перебрати, промити, порізати на половинки, покласти в каструлю, додати води, поставити на вогонь і кип'ятити, поки шкірка НЕ нечнет відставати.
Потім сливу протерти крізь друшляк, бажано дерев'яною ложкою. Видалити шкірку і кісточки.
Протерту сливу знову поставити на вогонь і варити до отримання бажаної густоти. Заважати потрібно часто, так як ткемалі може пристати до дна. За 5 хв. до закінчення варіння посолити, додати стовчене коріандр, перець, часник і омбало.
Готове ткемалі розлити по місткостях, наповнюючи їх якомога більше (майже до горлечка), залити в кожну ємність по ложці рослинного масла і закупорити.
Я потім перевертаю банки до охолодження.
Як варіант: не додавати прянощі в процесі варіння і ткемалі зберігати в холодильнику, тоді при відкритті баночки можна додати прянощі, свіжу зелень кінзи - кому що подобається.
Одного разу робила ткемалі додаючи коріандр, замість нього додала кінзу з суцвіттями, пропущену через м'ясорубку. Теж непогано.
