Ткемалі 1

Пропоную запастися на зиму цим чудовим соусом. Цей мій варіант рецепта який я роблю вже багато років, мені колись дала його курдянка з Єревану, а другий знайшла десь на просторах Інету.

У нас слив ткемалі немає, тому я використовую аличу, в крайньому разі не солодку сливу.

1.

Алича (слива) - 3 кг

Перець гіркий 1 шт. + 1 ч.л. гіркого червоного меленого

Вода 4 склянки

Кінза - 3 пучка

Коріандр мелений 0,3 ст.

Часник 4 головки

Сіль за смаком.

Аличу відварити, протерти через сито. Все інше подрібнити через м'ясорубку. Змішати, прокип'ятити до бажаної густоти, розлити по банках і закатати. Зберігати при кімнатній температурі.

2.

Алича (слива) 4 кг

Вода 0,8 л

Кінза 2 великих пучка (8 маленьких)

Перець гіркий 3 шт.

Перець червоний гіркий, порошок 1 ч.л.

Коріандр 0,3 ст.

Часник 250-300 г

Сіль 2 ст.л.

Цукор 2 ст.л.

Процес приготування аналогічний 1. Зелень можна дрібно порубати (хто як любить). Головне чим дрібніше подрібнений часник, тим краще.

Спробуйте дуже смачно. Підходить до багатьох страв (макарошки, м'ясо, пельмені, крупи та ін.)