Ткемалі 2 рецепта

Пропоную запастися на зиму цим чудовим соусом. Цей мій варіант рецепта який я роблю вже багато років, мені колись дала його курдянка з Єревану, а другий знайшла десь на просторах Інету.

У нас слив ткемалі немає, тому я використовую аличу, в крайньому разі не солодку сливу.

1.

Алича (слива) - 3 кг

Перець гіркий 1 шт. + 1 ч.л. гіркого червоного меленого

Вода 4 склянки

Кінза - 3 пучка

Коріандр мелений 0,3 ст.

Часник 4 головки

Сіль за смаком.

Аличу відварити, протерти через сито. Все інше подрібнити через м'ясорубку. Змішати, прокип'ятити до бажаної густоти, розлити по банках і закатати. Зберігати при кімнатній температурі.

2.

Алича (слива) 4 кг

Вода 0,8 л

Кінза 2 великих пучка (8 маленьких)

Перець гіркий 3 шт.

Перець червоний гіркий, порошок 1 ч.л.

Коріандр 0,3 ст.

Часник 250-300 г

Сіль 2 ст.л.

Цукор 2 ст.л.

Процес приготування аналогічний 1. Зелень можна дрібно порубати (хто як любить). Головне чим дрібніше подрібнений часник, тим краще.