Зелений ткемалі

ткемалі зелений -1 кг.

води -1/4 склянки,

часник - 5-6 часточок,

стручковий перець,

сіль, трохи цукру (якщо ткемалі дуже кислий),

свіжі киндза, кріп, омбало.

Перебрати і помити ткемалі долити воду і варити поки шкірка не почнеться відставати. Потім ткемалі протерти дерев'яною ложкою крізь сито, щоб кісточки і шкірку видалити. Зелень дрібно порізати, часник Відава, посолити, а потім ще все потовкти у ступці, додати до ткемалі, кип'ятити більше не треба.

P.S. Ще я додала сахарку чуть, ткемалі був кисленький. А перець я не кладу, не любить син гостре. Цей ткемалі на зиму не заготовляють, а вживають як соус відразу.