Рецепти з мойви

Середа, 14 Липень 2005 23:13 (посилання)

Значить так ... :)

Купуємо свіжоморожену мойву, розморожуємо, укладаємо в стекляную або емальований посуд.

Варимо маринад:

На літр води 3 столові ложки солі, 1сахара і приправи ... лаврушка, перець горошком, трошки (2 бутончіка) гвоздички ...

ну і що-небудь своє за смаком, я іноді кладу трішки кориці або коріандру.

Закип'ятити, остудити і залити мойву.

Годин через п'ять можна споживати.

------;

Биточки з мойви-за Одесски

* Мойва невеликого розміру-1 кг

* 3-яйця

* 2 / 3стакана молока

* Пів склянки борошна

* Спеції-сіль, перець

Мойви ОДЕСЬКА

Продукти:

Мойва (бажано побільше),

цибуля-ріпка,

яйце,

мука,

сіль,

перець.

Інструкції:

Мойві відірвати голову і по животу розрізати, щоб пропотрошіть і видалити хребет (якщо ви возмете хребет від голови він легко повністю відійде від м'якоті). В мисочці змішати яйце, дрібно порубаний лук, сіль і перець, борошно, то повинен вийти середньої густоти кляр. Обваляти філе мойви в клярі і обсмажити по 3-4 хвилинки з кожного боку.

---------------;

Шпроти з мойви

- мойва

- соняшникова олія

- чай.

Сиру мойву почистити і скласти спинка до спинки в судочку або емальовану каструльку.

Міцно заварений чай змішати з соняшниковою олією (1 склянка чаю і 1 склянку олії), підсолити за смаком, залити мойву, щоб покрила спинки і поставити на вогонь, дати закипіти і зробити тихіше, щоб риба тужила десь хвилин 30.

Чай надає спинок риби гарний колір, і чим чай міцніше, тим красивіше. Хто любить в томатному соусі можна додати томатну пасту або свіжі помідори на кройняк гірше не буде.

-------;

Смажена риба з салатом

Необхідні продукти:

картопля - 1 кг

мойва - 1,5 кг

сік 1/2 лимона

яйце - 3

молоко - 75 г

борошно пшеничне - 125 г

зелень петрушки - 1 пучок

масло рослинне - 7 столових ложок

помідори - 250 г

цибуля-порей - 1 стебло

оцет 3% -й - 3 столові ложки

цукор - щіпка

перець мелений

сіль

каперси - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

Картопля зваріть в мундирі і очистіть. Мойву обробити на філе без кісток, збризніть лимонним соком і посоліть.

Для клярі збийте яйця, молоко і 75 г борошна, додайте рубану петрушку.

Шматочки філе спочатку обваляйте в борошні, потім умочіть в кляр і обсмажте в половині норми масла по 5 хвилин з кожного боку.

Помідори наріжте часточками, білу частину цибулі-порею і картоплю - кружальцями, перемішайте.

Оцет злегка підігрійте, посоліть, поперчіть, додайте цукор, перемішайте і поступово влийте масло, що залишилося. Прогрійте, помішуючи. Додайте каперси.

Залийте овочі приготовленим маринадом і подайте з смаженою рибою.

-----------;

Отже, беремо корюшку. Я люблю дрібну, але тут в пошані велика, з ікрою ...) ставимо сковороду з маслом на вогонь і готуємо найпростішу паніровці: борошно, сіль, червоний, чорний мелений перець. Паніруємо рибку І обсмажуємо у великій кількості олії на сильному вогні.